Month: februar 2012

Weekendens køkkeneksperiment – appelsinsorbet

Posted on by admin

Selvkomponeret. Men stærkt inspireret, ja nærmest kopieret, fra et tidligere eksperiment:

  • ½ l appelsinjuice
  • 160 g sukker
  • 1½ æggehvide

Juice og 125 g sukker koges sammen og afkøles. 

Æggehvide og resten af sukkeret røres til marengs

Sukkerlagen hældes på ismaskinen og hygger sig en halv times tid. Herefter tilsættes marengsen, og sorbeten fryser færdig.

I modsætning til æblesorbeten, som fik klager over hvor sød den var, passede det meget bedre her. Det gør sikkert en forskel om det er "16 søde appelsiner", eller den billigste, sureste juice (det var den billigste fra Føtex). Men resultat var fremragende.

Kemi er farligt

Posted on by admin

Det værste er næsten at der er folk der tror på det… I det mindste er Rokokoposten sjov (læs selv deres "nyhed", om at vand er afsløret som farlig kemi), men som kemiker er det deprimerende at opleve den generelle holdning til kemi.

Vand er en kemisk forbindelse. Det er salt også. Sukker er også. Gulerødder består ikke af andet end kemiske forbindelser. Økologiske gulerødder består af praktisk taget de samme kemiske forbindelser. Parabener er også kemiske forbindelser, og dem vil vi helst være fri for i vores omgivelser. Men fordi parabener er kemi, betyder det ikke at kemi generelt er farlig. C-vitamin kan fremstilles kunstigt. Det bliver det meste C-vitamin der spises som vitaminpiller faktisk. Det er hverken mere eller mindre sundt end naturligt C-vitamin. Det er bedre at få det naturlige C-vitamin, men det er ikke fordi syntetisk fremstillet C-vitamin er usundt. Det er fordi en varieret kost, der giver nok C-vitamin, er sundere end en kost der ikke giver nok C-vitamin. Basalt set – det at man er nødt til at spise kunstigt C-vitamin, er et tegn på at man generelt ikke spiser sundt nok. Hvis man mener at naturlige vitaminer er bedre end kunstige, er man ude på et overdrev, der lugter fælt af at alt naturligt er bedre end alt kunstigt. Logisk set ender det i at man spiser rød fluesvamp, fordi den er naturlig og økologisk, og nægter at tage sin vitaminpille fordi den er kunstig.

Det skal folk naturligvis være velkomne til, og rød fluesvamp skulle efter sigende kunne tilberedes på en måde så den ikke er giftig at spise. Men at skelne mellem "kemi" og "naturligt" på den måde, er noget vås.

 

Det republikanske primærvalg

Posted on by admin

Vi interesserer os for politik. Og da især amerikansk. Det er bare lidt sjovere med en Rick Santorum, der vil forbyde kondomer, også for ægtefæller, end de danske middelmådigheder. 

Særligt det republikanske primærvalg er sjovt at følge, og lidt skræmmende. Kandidaterne er det bedste det ene af de to store partier i USA er i stand til at diske op med. De minder om en flok patienter fra et galehus, og en af dem kan principielt komme til at sidde med den røde knap til atomvåbnene…

Alle taler om at det går fantastisk for Rick Santorum, og knap så godt for Mitt Romney. Man kan dog med fordel klikke forbi denne side, og se at Romney stadig er foran på point:

Romney har 105 delegater, Santorum 71. Og der skal bruges 1144 delegater for at blive nomineret på det republikanske konvent.

Fra loggen

Posted on by admin

Se bigbrother gratis dukker op. Det gør man på denne side, eller på denne. Man kunne også bruge sin tid på at læse en god bog, få noget frisk luft, nusse sin kæreste eller blive klogere på verden, i stedet for at se mennesker opføre sig som om de er ca. lige så dumme som vådt bølgepap.

Vi bruger ikke…

Posted on by admin

En af de meget små glæder ved at være et så ansvarligt menneske, at ens mobilnummer er kontaktnummer for flere foreninger mv. registereret i CVR-register… Er at man bliver ringet op af alskens mennesker, der godt vil sælge noget. 

Og fordi de ringer til foreningen, der er momsregistreret, så gælder dørsalgsloven ikke. Så jeg kan ikke true dem med politianmeldelse for overtrædelse af lov om visse forbrugeraftalers §6.

Indtil videre har jeg håndteret det ved spørge om de ville sælge mig noget. Har de svaret ja, har jeg fortalt at så er der ingen grund til at vi spilder hinandens tid. Har de svaret ja, har jeg efter at have hørt en længere salgstale, fortalt sælgeren, at han jo alligevel ville sælge mig noget.

Det tager en farlig tid, så nu er jeg gået over til mirakelløsningen som beskrevet på vibrugerikke.dk. Det virkede på et rengøringsfirma som skal få lov at forblive anonymt. Det lød faktisk som om sælgeren havde oplevet samme svar før 🙂

En automatisk fotoautomat

Posted on by admin

Til et projekt jeg måske endda kan tjene penge på. Eller hvor nogen kan.

Ideen: Lav en fotoautomat, hvor brugerne sætter sig foran kameraet, trykker på en knap og får taget et billede. Billedet uploades automatisk til en webside – det kunne være flickr.

Løsning: Byg en fysisk kasse man kan gå ind i, og enten sætte sig, eller stille sig foran kameraet. Knappen udløser kameraet – afhængig af kameraets funktioner, kan det være det skal bygges ved hjælp af en mikroprocessor. I kameraet placerer vi et Eye-fi hukommelseskort. Hukommelseskortet overfører automatisk billederne til en computer via et trådløst netværk. Et script på computeren overfører billederne til flickr. 

Yderligere ønsker: Mulighed for at kassen let kan skilles ad. Det ville, til den konkrete anvendelse, være fint hvis det var et skab. Og scriptet der automatisk overfører, må vældig gerne kunne gøre ting ved billedet – indsætte tidspunkt, tekst, og reklame.

Praktisk: 

  • Et Eye-fi kort
  • Et kamera (der kan tage et standard SD-kort)
  • Et fysisk setup inspireret af http://pingu98.wordpress.com/tag/diy-photobooth-arduino/. Eller et skab.
  • En bærbar computer med netadgang
  • Strømforsyning
  • Afhængig af kameraet, en passende løsning til udløsning af kameraet. Evt. en Arduino baseret sag.
  • Evt. separat blitz.

Det var brainstormen. Hvis den potentielle aftager af projektet synes det er en god ide, er det bare at gå i gang.

Lys, eller hvid, chokolade creme på sifon

Posted on by admin

En, relativt hurtig, opskrift på lys chokoladesovs, eller creme om du vil, fremstillet på sifon. Antallet af ingredienser er så lavt at det næsten kvalificerer til kategorien "simpel mad", men anvendelsen af sifon og lattergas bringer os klart over i det mere avancerede køkken.

  • 1 1/8 dl fløde
  • 187 g hvid (eller lys) chokolade
  • 3 æggehvider

Hviderne skal helst være pasteuriserede. Opskriften passer med to bægre æggehvider. Og 112,5 ml fløde er intet problem i et køkken der bruger måleglas og laboratorievægte… Med to æggehvider lander vi på 3/4 dl fløde, og 125 g chokolade.

Chokoladen smeltes, rutinerede kokke gør det direkte på blusset, mere forsigtige typer på vandbad. Det går under alle omstændigheder hurtigst hvis den først har fået lidt tæsk med kagerullen, så den er i små stykker. Fløden varmes – uden at koge, så kommer det til at smage af risengrød – og hældes på chokoladen. Rør til blandingen er pænt glat og ensartet. Rør herefter hviderne i.

Hæld blandingen på sifonflasken, og giv den to skud lattergas. Stil den i varmt vand – ca. 60 grader – en times tid. Og så er den klar til servering.