Opskriften er tyvstjålet fra Politiken. Men den er på prosaform, og det er lidt bøvlet når man skal fremstille den.
Dej:
- 50 g gær
- 1 kop lunkent vand
- Lidt salt
- 3 spsk sukker
- 3 æg
- 330 g margarine
- 450 g mel
Remonce:
- 225 g sukker
- 225 g margarine
- Kardemomme eller kanel
I øvrigt:
- Rosiner, perlesukker og hakkede nødder.
Fremgangsmåde:
- Gæren smuldres ud i vandet, og sukker samt æg tilsættes. Margarinen skæres i stykker og smuldres i. Skålen sættes lunt og gærer i en halv time.
- Mel tilsættes og der æltes. Den oprindelige opskrift taler om at bruge fingrene og noget om erfaring og den slags. Det er lidt Søren Ryge agtigt, men det giver god mening. Margarinen behøver ikke at blive helt fordelt.
- Dejen hæver mindst en time, og røres ud til et 50-70 cm. langt stykke, højest 3 mm tykt. Der foldes og rulles, gentagne gange, tilsæt evt. ekstra mel. Dejen skæresi 4 stykker, ca. 15 cm brede.
- Remoncen fremstilles:; Sukker og margarine, og krydderi, varmes i gryde til den er tyktflydende.
- Remoncen hældes ud på de fire stænger, der hældes rigeligt rosiner på, og dejen foldes sammen.
- Kringlerne løfteso ver i en bradepande, og pensles med æg. Der efterhæves i en halv time.
- Der pensles med æg, og drysses med sukker og hakkede nødder
- Bages i forvarmet ovn. Start ved 225 grader og sæt ned til 200 grader. Samlet bagetid 14-16 minutter.